第167章 安排,准备(第2/2 页)
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包大料,让二达自己在家研磨,等以后腿好了,自己出去买,药房,杂货店总能配齐。
而调料正是餐饮的核心所在,这年代餐饮很难被学到的主要问题就是方子。
厨房师父炒菜的调料都是自己在家做的,炒菜时把徒弟赶到一边去偷偷放。
所以很多饭店学徒学了半辈子也没出师的原因就是不会配调料,只能做大锅菜,胡乱放调料,能吃就行。
不像后世干啥都简单,直接去买。
其实胡辣汤好做,最麻烦的就是洗面筋了,这个学会了其他的只要按照侯小歌给的方子弄就完事了。
“黑娃,没想到这胡辣汤里面道道这么多啊!”
二婶看着侯小歌把一样样配好的调料倒进锅里,感觉跟配药一样很稀奇。
“道道不多,人都学会了,自己做,那咱们还咋赚钱。”侯小歌笑呵呵道。
到了中午,侯民有家一股胡椒的香味弥漫开来。
“黑娃,这胡辣汤看着就好吃正宗,比俺以前在镇上吃过的好吃多了。”二婶李翠花是乡里人自然吃过胡辣汤。
胡椒的味道刺激着味蕾,几个大人也是忍不住吞了吞口水。
“都尝尝看,这两个锅一个是高配的,里面有肉加了高汤,一个是减配的只有素菜。”
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